高处作业和高处作业位置至相应坠落高度基准面的垂直距离中的（）值。

这道题考查的是对高处作业定义的理解。高处作业是指在一定高度以上进行的工作，存在人员坠落风险。根据定义，高处作业的位置到可能坠落到的最低点（即坠落高度基准面）之间的垂直距离是决定是否属于高处作业的关键因素之一。

题目中提到的“高处作业位置至相应坠落高度基准面的垂直距离中的（）值”，这里的正确答案是A. 最大值。

解析如下：

A. 最大：选择最大值是因为在评估高处作业的风险时，需要以最坏的情况来确定安全措施。也就是说，在一个作业区域内，如果存在多个不同的高度，则应以最高的那个高度（即从该点坠落会有最大的垂直距离）来评估和制定相应的安全防护措施。
B. 最小：这是不正确的，因为最小值不能反映最危险的情况，无法确保作业人员的安全。
C. 相对：这个选项不够具体，而且在规范中没有“相对值”的说法，通常都是指具体的最高或最低数值。

因此，正确答案为A，即采用最大值来评估高处作业的高度风险。