大型运动设施拆除工程安全专项方案，应根据工程特点、设备、设施情况、工程量等编制，必须在拆除工程（）。

这道题目考察的是大型运动设施拆除工程安全专项方案的编制时机。我们可以逐一分析选项来确定正确答案：

A. 施工前：安全专项方案的主要目的是在工程施工前，针对工程的具体特点、设备状况、设施情况及工程量等因素，进行全面的风险评估和制定预防措施。这样做可以确保在施工过程中能够有效地控制和降低安全风险，保障施工人员的安全。因此，这个选项是符合安全施工原则的。

B. 竣工前：竣工前是工程即将结束的阶段，此时再编制安全专项方案显然已经失去了预防和控制风险的作用。因为竣工前的主要任务是进行工程的收尾和验收工作，而不是重新规划和制定施工方案。

C. 施工中：施工中虽然需要不断地根据实际情况调整施工方案，但安全专项方案应当在施工前就已经制定好，并在施工过程中严格执行。如果在施工中才开始编制安全专项方案，那么很可能会因为时间紧迫而忽略一些重要的安全风险因素，导致施工过程中的安全隐患。

综上所述，安全专项方案应当在施工前根据工程的具体情况进行编制，以便在施工过程中能够有效地预防和控制安全风险。因此，正确答案是A.施工前。