挂梯顶端应高出楼顶上沿以便于人员上下，其高度不宜过高，也不宜过低，（）mm高度选择不合理。

这是一道关于安全作业中挂梯使用标准的问题。我们需要根据挂梯使用时的安全要求来判断哪个选项的高度选择是不合理的。

首先，理解挂梯的顶端高度为何需要特别注意：挂梯顶端应高出楼顶或作业平台一定高度，这是为了确保作业人员能够安全、方便地进出挂梯，同时避免在上下挂梯时因高度不足而引发安全风险。

接下来，我们逐一分析选项：

A. 300mm：这个高度相对较低，可能不足以提供一个安全的缓冲区，使得作业人员在上下挂梯时容易触碰到楼顶边缘，增加跌落的风险。同时，这个高度也可能不足以让作业人员稳定地站立在挂梯上进行作业。

B. 500mm：这个高度相对较高，可以为作业人员提供一定的安全缓冲区，降低跌落风险，同时也足够让作业人员稳定地站在挂梯上进行作业。

C. 800mm：这个高度同样能为作业人员提供充足的安全缓冲区，确保他们在上下挂梯和作业时的安全。

综上所述，A选项（300mm）的高度选择是不合理的，因为它无法为作业人员提供足够的安全保障。而B和C选项则能较好地满足安全作业的需求。

因此，答案是A。