从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握本职工作需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和()。

这道题目考察的是从业人员在安全生产方面应具备的能力和意识。我们来逐一分析各个选项，并解释为什么选择B选项。

A. 安全意识：安全意识确实是安全生产中的重要部分，它涉及到员工对安全风险的认知和预防。然而，题目中的关键词是“事故预防和...”，这里更侧重于事故发生后的应对措施，而不仅仅是预防意识。因此，A选项虽然重要，但不是本题的直接答案。

B. 应急处理能力：这个选项直接对应了题目中的“事故预防和...”。在安全生产中，员工不仅需要预防事故的发生，还需要在事故发生时能够迅速、有效地应对，以减少损失和伤害。应急处理能力正是这一点的体现，它包括了事故发生后的紧急疏散、初期灭火、救援等技能。

C. 法律意识：法律意识对于任何从业人员都是重要的，它确保了员工能够遵守法律法规，减少违法行为的发生。但在本题中，关键词是“事故预防和...”，与法律意识无直接关联。因此，C选项不是本题的答案。

综上所述，B选项“应急处理能力”最符合题目要求，因为它直接对应了事故发生后的应急处理，是安全生产中不可或缺的一部分。

答案：B. 应急处理能力。