挂梯顶端应高出楼顶上沿以便于人员上下，其高度不宜过高，也不宜过低，()mm高度选择不合理。

这是一道关于安全高处作业中挂梯设置合理性的问题。我们需要根据高处作业的安全标准和常识，来判断哪个挂梯顶端高度选择是不合理的。

首先，我们分析题目中的关键信息：

挂梯顶端应高出楼顶上沿以便于人员上下。
高度选择需要适中，既不过高也不过低。

接下来，我们逐个分析选项：
A. 300mm：这个高度相对较低。在高处作业中，如果挂梯顶端仅高出楼顶上沿300mm，可能不足以提供足够的空间供人员安全、稳定地上下。这样的高度设置可能增加作业风险，如滑落、失去平衡等。

B. 500mm：这个高度相对适中。它既能确保人员有足够的空间上下挂梯，又不会过高导致不便或增加其他风险。

C. 800mm：虽然这个高度较高，但并未超出合理范围。在特定情况下（如楼顶有围栏、边缘较宽等），这样的高度可能更为安全，因为它提供了更大的缓冲空间。

综上所述，从安全角度出发，挂梯顶端的高度应足够高，以确保人员能够安全、稳定地上下。300mm的高度显然过低，可能增加作业风险。因此，不合理的选项是A. 300mm。

答案：A。