施工单位应该建立安全生产教育培训()。

这道题考察的是关于施工单位在安全管理方面的要求。根据中国的安全生产法律法规，施工单位必须建立健全安全生产教育和培训的相关规定，确保员工得到必要的安全知识和技能培训。

选项解析如下：

A、章程：通常指一个组织或团体的基本原则和主要规章制度，但这里强调的是具体的教育培训要求，不是基本原则。
B、时间：仅指培训的时间安排，不能涵盖建立教育培训整体框架的需求。
C、制度：指的是系统的、成文的规定，不仅包括教育培训的时间安排，还包括培训内容、方式、对象以及考核等各个方面，是一个全面的体系。

正确答案是C，即施工单位应当建立安全生产教育培训“制度”。这是因为在实际操作中，只有形成一套完整的制度，才能确保所有员工都能定期接受到适当的安全生产教育与培训，从而提高整个施工过程的安全性。