多选题
下列关于川菜的描述中,正确的是()。
A
有“食在中国,味在四川”之说
B
以清香、鲜嫩、味佳而著称
C
尤以味型多样、变化巧妙而著称
D
用料广博、味道多样、菜肴适应面广
E
主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
答案解析
正确答案:ACDE
解析:
解析:川菜具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征,尤以味型多样、变化巧妙而著称。川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类。
相关知识点:
川菜特点:味型多样用料广
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