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2023年导游资格证考试题库(官方)
4,210
多选题

下列关于川菜的描述中,正确的是()。

A
 有“食在中国,味在四川”之说
B
 以清香、鲜嫩、味佳而著称
C
 尤以味型多样、变化巧妙而著称
D
 用料广博、味道多样、菜肴适应面广
E
 主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类

答案解析

正确答案:ACDE

解析:

解析:川菜具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征,尤以味型多样、变化巧妙而著称。川菜调味多用三椒(辣椒、花椒、胡椒)主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类。

相关知识点:

川菜特点:味型多样用料广

题目纠错
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