多选题
下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是()。
A
凤尾鱼翅
B
遍地锦装鳖
C
金蟾玉鲍
D
水晶绘
E
一品官燕
答案解析
正确答案:ACE
解析:
解析:北京仿膳宫廷菜保留了清代宫廷菜的传统风味,北京北海公园仿膳饭庄、颐和园听鹂馆所经营的宫廷菜肴包括凤尾鱼翅、金蟾玉鲍、一品官燕、油攒大虾、宫门奉鱼、金鱼鸭掌、溜鸡脯等名菜以及豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等名点。
相关知识点:
北京仿膳有凤尾等菜
题目纠错
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