碳和铁的元素符号是“C和Fe”。

解析： 在气焊时，根据铸铁的材质选择火焰类别，一般选用中性焰或弱碳化焰。中性焰是指氧气和乙炔的比例接近1:1，适用于焊接铸铁。弱碳化焰是指氧气和乙炔的比例略高于1:1，适用于焊接高碳铸铁。碳化焰、氧化焰和弱氧化焰不适用于焊接铸铁材料。

解析： 手到脚是电流通过人体的危险途径，因为手和脚之间有较大的电阻，电流容易通过心脏等重要器官，造成严重伤害甚至死亡。脚到脚的电流途径相对较安全，因为电流路径不会经过重要器官。所以题目中的说法是错误的。

解析：解析：火焰能率小是产生未焊透的原因。

解析： 锰的元素符号是"Mn"，硅的元素符号是"Si"，与题目中的"Mn和Ni"不符，因此答案是错误的。

解析：解析：在立焊、仰焊和横焊时，熔滴重力会阻碍熔滴顺利向熔池过渡。

解析：解析：焊条电弧焊仰焊熔滴过渡采用短路过渡形式过渡。

解析： 水压试验是对设备或管道进行压力测试，以确保其密封性和耐压性能。水压试验通常在外观检查之后进行，以确保设备或管道外观无明显缺陷或损坏。因此，题目中的答案是错误的。

解析： 还原反应是指含氧化合物中的氧被夺去的反应。选项D中的氧是正确的答案，因为还原反应中氧化合物中的氧被夺去。

解析： 铸铁焊接时，焊缝中产生的气孔主要为A、CO气孔和氢气孔。铸铁焊接时，由于铸铁的化学成分和结构特点，焊接过程中容易产生气孔。其中，A、CO气孔是由于焊接过程中铸铁中的碳和氧反应产生的，而氢气孔则是由于焊接过程中铸铁中的水分解产生的氢气引起的。因此，选项A是正确答案。

解析：解析：在焊接珠光体耐热钢时，如果冷却速度较大，极易在热影响区产生脆而硬的马体组织引起冷裂纹。