灰铸铁焊接时产生的白铸铁组织，很难机械加工，而且容易引起裂纹。

解析： 紫铜气焊时使用弱氧化焰和含硅焊丝的目的是为了提高焊接质量和焊缝的强度，而不是为了阻挡锌的蒸发。因此，题目中的说法是错误的。

解析： 试验焊接接头塑性大小的方法是通过弯曲试验来进行。弯曲试验可以评估焊接接头的塑性变形能力，以确定焊接接头的质量和可靠性。

解析： 弯曲试验是用来评估材料的韧性和延展性的一种方法。当试件达到规定角度后，拉伸面上出现长度不超过3mm，宽度不超过1.5mm的裂纹为合格。因此，正确答案为B选项。

解析： 纵弯试样的样坯应与焊缝轴线平行，这是因为纵弯试样是通过施加力使焊缝产生弯曲变形，用来测试焊缝的强度和韧性。如果样坯与焊缝轴线垂直、呈45°或呈60°，则无法准确测试焊缝的性能。

解析： 还原反应是指含氧化合物中的氧被夺去的反应。在还原反应中，氧化物失去氧原子，被还原成较低的氧化态或元素状态。因此，题目中的说法是正确的。

解析： 气焊对防止灰铸铁在焊接时产生白铸铁组织和裂纹有利。气焊可以提供足够的热量，使灰铸铁在焊接过程中迅速达到熔点，减少白铸铁组织的形成。此外，气焊还可以通过预热和控制焊接速度来减少裂纹的产生。因此，气焊对防止灰铸铁在焊接时产生白铸铁组织和裂纹是有利的。

解析： 耐热钢的高温强度可以通过蠕变强度和持久强度来衡量。蠕变强度是指材料在高温下长时间受力后发生塑性变形的能力，而持久强度是指材料在高温下长时间承受恒定载荷后不发生破坏的能力。因此，这两个指标都是衡量耐热钢高温强度的重要指标。

解析： 焊接场地应保持必要的通道，以确保人员和车辆的安全。车辆通道宽度不小于3m，可以确保车辆的通行。选项C是正确答案。

解析： 还原反应是指含氧化合物中的氧被夺去的反应，因此答案选项D. 氧是正确的。

解析： 在焊前，应将周围10m范围内的各类可燃易爆物品清理干净，以确保焊接过程中的安全。