焊接异种钢时，选择焊接方法的着眼点是应该尽量减小熔合比，特别是要尽量（）的熔化量。

解析： 单面焊双面成形技术是一种焊接方法，通过在焊件坡口的正面进行焊接，实现面和背面焊道同时形成致密均匀焊缝的操作工艺方法。这种技术不需要采取任何辅助措施。因此，题目的答案是正确的。

解析： 电压是电场内任意两点间的电位差，单位是伏特（V）。

解析： 电压是电场内任意两点间的电位差，它的方向规定是从高电位到低电位，即选项A。选项B、C、D、E都是错误的，因为它们描述的方向与电压的方向规定相反。

解析： 采用碱性焊条焊接时，由于焊条中含有较多的钙钛矿等碱性物质，这些物质会与油、锈等杂质发生化学反应，产生气体，从而容易产生气孔。因此，对油、锈等更敏感，更容易产生气孔。所以答案是正确的。

解析： 在异种钢焊接时，选择工艺参数主要考虑的原则是焊接效率高。因为焊接效率高可以提高生产效率，减少生产成本。

解析：

解析： 质量管理是指为了实现质量目标而进行的所有管理性质的活动。质量目标是指组织在质量方针的指导下，为了满足相关方的需求和期望，通过质量改进和质量控制等活动来提高产品或服务的质量水平。因此，质量管理的目的是实现质量目标。

解析： 灰铸铁的火焰钎焊一般采用黄铜焊丝作为钎料。因为黄铜焊丝与灰铸铁具有良好的相容性，能够在钎焊过程中形成均匀的钎缝，并且具有较高的强度和耐腐蚀性。

解析： 水压试验用的水温低碳钢需要选择16MnR钢，因为16MnR钢具有较好的耐压性能，适合用于水压试验。耐热钢适用于高温环境，低温钢适用于低温环境，其他低合金钢没有具体指代。因此，选项B 16MnR钢是正确答案。

解析： 熔化极气体保护焊是一种常用的焊接方法，适用于焊接不锈钢等金属材料。熔化极气体保护焊是通过在焊接区域周围喷射保护气体，形成保护气氛，防止焊接区域与空气接触，从而保证焊缝质量。选项B的不锈钢是一种常见的金属材料，因此熔化极气体保护焊适用于焊接不锈钢。选项A的铸铁、选项C的陶瓷和选项D的塑料不属于金属材料，因此不适用于熔化极气体保护焊。