材料在外力作用下抵抗变形和断裂的能力称为().

A、塑性

B、强度

C、硬度

D、冲击韧度

正确答案：B

解析：

材料在外力作用下抵抗变形和断裂的能力称为强度。强度是材料的一个重要性能指标，表示材料抵抗外力破坏的能力。选项A的塑性是指材料在受力作用下发生可逆的形变能力；选项C的硬度是指材料抵抗局部压痕的能力；选项D的冲击韧度是指材料在受冲击载荷作用下抵抗断裂的能力。因此，选项B的强度是最符合题意的答案。

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