( )是我国的传统饮茶习俗,同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪.

泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关.茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多,所以冲泡水温要().

()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄.

设计茶单要灵活,注意各大茶类品种的搭配,要考虑季节因素,安排(),推陈出新,同时还要顾及宾客的个性爱好要求.

硬水中的铁离子如果大于(),与茶多酚结合,茶汤即变黑褐色,上浮一层铁镜,又称“锈油”,口感涩味,无法饮用.

根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等.如冬天、春天一般加(),夏天加(),秋天加().

()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差,喜欢与人交谈,感情丰富但不深刻稳定,极易让人产生“见面熟”的感觉.

()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮.

()品质特点是:外形细长匀整,有白毫,色泽乌黑有光,香气清纯甜和,滋味鲜醇,汤色金黄色,叶底红匀.

()是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可.

桃江擂茶,还有摆“碟子”的习惯.一般都要摆上()只“碟子”,盛放自家制作、开胃可口的绿色食品.