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164.( )高山茶的品质特征是条索紧结,色泽乌油润,香气高,滋味浓,但不耐冲泡。A、√

A、正确

B、错误

答案：B

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92.( )绿茶总的品质特点是绿叶清汤。

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249.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在( )土壤中。

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144.冲泡( )时,无需经过“温润泡”这道程序。

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354.用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。

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287.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。

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10.冲泡茉莉花茶一般是选用( )。

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11.乌龙茶制作的关键工序是( )

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456.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。

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429.茶艺师在泡茶时注水的手法有高冲法,它适用于( )的冲泡。

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248.以下( )原料不适合加工成黑茶。

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技能考试题库选择题

164.( )高山茶的品质特征是条索紧结,色泽乌油润,香气高,滋味浓,但不耐冲泡。A、√

A、正确

B、错误

答案：B

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92.( )绿茶总的品质特点是绿叶清汤。

A. 正确

B. 错误

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249.茶树对土壤酸碱度很敏感,它只能生长在( )土壤中。

A. 　碱性

B. 　弱碱性

C. 　酸性

D. 　弱酸性

点击查看答案

144.冲泡( )时,无需经过“温润泡”这道程序。

A. 　铁观音

B. 　普洱茶

C. 　碧螺春

D. 　武夷岩茶

点击查看答案

354.用蒸馏水冲泡的茶汤品质( )。

A. 　汤色暗,苦涩味重

B. 　汤色好,滋味淡薄

C. 　汤色好,苦味重

D. 　汤色暗,香气低

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287.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。

A. 　茶多酚

B. 　氨基酸

C. 　咖啡碱

D. 　茶多糖

点击查看答案

10.冲泡茉莉花茶一般是选用( )。

A. 　盖碗

B. 　紫砂壶

C. 　陶壶

D. 　泥壶

点击查看答案

11.乌龙茶制作的关键工序是( )

A. 　萎凋

B. 　杀青

C. 　做青

D. 　发酵

点击查看答案

456.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。

A. 　单芽

B. 　驻芽二至三叶

C. 　一芽三至四叶

D. 　中开面一芽一叶

点击查看答案

429.茶艺师在泡茶时注水的手法有高冲法,它适用于( )的冲泡。

A. 　原料比较成熟的茶叶

B. 　外形比较卷紧的茶叶

C. 　需要快速出汤的茶叶

D. 　原料细嫩的茶叶

点击查看答案

248.以下( )原料不适合加工成黑茶。

A. 　粗老叶

B. 　老梗

C. 　一芽三至五叶

D. 　一芽一叶

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