191.食品生产经营人员的行为很重要,下列描述有错误的是( )。
A. 经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽
B. 从业人员穿戴清洁工作衣帽,不留长指甲、长胡须,不戴戒指,不涂指甲油
C. 操作时不吸烟等
D. 销售直接入口食品时,不必使用专用售货工具
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470.以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用( )的白开水冲泡。
A. 100℃沸水
B. 95℃以上
C. 90℃~95℃
D. 85℃~90℃
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55.在冲泡茶的基本程序中,温壶烫杯的目的是( ) 同时使茶具得到再次清洗。
A. 主要是清洗茶具
B. 提高壶(杯)的温度
C. 将壶(杯)预热避免破碎
D. 主要是起到消毒杀菌的作用
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472.( )一词在当地日本常有使用,多指“茶屋”。
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2.( )茶艺师是每个茶艺馆的主体,承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。
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6.( )在服务时,同样的问题,不要重复向同一位客人询问,以免引起客人反感。
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433.茶艺演示讲解词一般不首先应该介绍( )
A. 茶艺演示的单位
B. 茶艺队
C. 演示队员名称
D. 茶叶冲泡的程序
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439.茶叶保管的目的是维持茶叶的新鲜,防止品质下降( )。
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17.茶叶的保存应注意氧气的控制,( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A. 维生素B
B. 维生素C
C. 维生素A
D. 维生素D
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42.( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具,同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。
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