279.绿茶( )项目包括外形、汤色、香气、滋味和叶底。
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80.( )茶叶根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同,六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。
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464.服务人员( )要了解是否有VIP宾客预订,包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。
A. 每周
B. 每天
C. 每一小时
D. 每半天
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183.( )为生病的客人服务时,需主动询问客人哪里不舒服,看是否有特殊需要,以便及时帮助客人。
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196.冲泡时间的长短,以( )适合饮用者的口味为标准。
A. 视茶而定
B. 茶汤的温度
C. 茶汤浓度
D. 香气高低
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9.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同( )所需水温不同。
A. 茶叶品种
B. 茶叶用量
C. 茶叶色泽
D. 茶具
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478.茶席设计中以茶人为题材,分为以古代茶人为题材、( )、以身边茶人为题材。
A. 以自己喜欢的人为题材
B. 以名人为题材
C. 以现代茶人为题材
D. 以朋友为题材
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121.( )俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。
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496.茶艺师要泡出色、香、味俱佳的茶汤,不仅需要掌握( ),还要在实践中不断积累经验方可技艺精深。
A. 茶与水的比例
B. 泡茶的水温
C. 冲泡的时间
D. 冲泡次数
E. 茶叶的特性
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189.( )一般瓷化程度好的、无损伤的瓷器,敲击的声音应该清脆悦耳,而质量较差的茶具则声音相对沉闷沙哑。
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