在火焰原子吸收光谱法中，工作曲线法特别适合于基体成份很高且变化不定的样品的测定。

解析：工作曲线法适合于基体成份较低且稳定的样品的测定，而不适合于基体成份很高且变化不定的样品。因为在这种情况下，基体的影响会导致工作曲线的不稳定，从而影响测定结果的准确性。

举个例子来帮助理解：假设你要测定一种药物在不同浓度下的含量，如果药物的浓度很低且稳定，那么可以使用工作曲线法来建立标准曲线，从而准确测定药物的含量。但如果药物的浓度很高且变化不定，那么基体的影响会导致工作曲线的不稳定，此时就不适合使用工作曲线法进行测定。因此，对于基体成份很高且变化不定的样品，工作曲线法并不适合。因此，这道题的答案是错误的。