121.平顶堰上闸孔出流,闸后发生（）,闸孔为淹没出流。

这是一道关于水力学中闸孔出流状态判断的问题。首先，我们需要理解题目中的关键概念：平顶堰上的闸孔出流，以及闸后水流的不同状态如何影响闸孔出流的性质。

接下来，我们逐一分析选项：

A. 远驱水跃：远驱水跃通常发生在水流从急流过渡到缓流时，且水跃位置远离障碍物（如闸孔）。在闸孔出流的情境中，远驱水跃并不直接导致闸孔成为淹没出流，因为淹没出流的关键在于闸后水深与闸孔顶部的关系，而非水跃的远近。

B. 临界水跃：临界水跃是水跃的一种特殊状态，此时水流的能量损失达到最大，但同样不直接决定闸孔是否为淹没出流。临界水跃更多关联于水流的能量转换效率，而非闸孔出流的状态。

C. 淹没水跃：淹没水跃发生时，水跃位于水面以下，即闸后水深大于或等于跃后水深。在闸孔出流的情境中，如果闸后发生淹没水跃，说明闸后水深足够大，以至于水流在通过闸孔后能够迅速扩散并淹没闸孔顶部，形成淹没出流。这正是题目所要求的答案。

D. 稳定水跃：稳定水跃描述的是水跃状态的一种稳定性，而非闸孔出流的具体类型。稳定水跃可能发生在多种水流条件下，包括非淹没出流和淹没出流，因此它不能作为判断闸孔是否为淹没出流的直接依据。

综上所述，平顶堰上闸孔出流时，若闸后发生淹没水跃，则闸孔为淹没出流。这是因为淹没水跃表明闸后水深足够大，能够淹没闸孔顶部，从而形成淹没出流。因此，正确答案是C选项“淹没水跃”。