114.水流的佛汝得数大于1,据此可判定水流为（）。

佛汝得数（Froude number）是流体力学中的一个无量纲数，用来判断水流是缓流还是急流。它的定义是流体速度与重力波速的比值。

选项解析如下：

A. 缓流：当佛汝得数小于1时，表示重力作用占主导，流体表面波的传播速度大于平均流速，这种情况称为缓流。因此，选项A不正确。

B. 急流：当佛汝得数大于1时，表示流体的平均流速大于表面波的传播速度，流体表面会出现波折，形成急流状态。因此，选项B正确。

C. 临界流：当佛汝得数等于1时，表示水流处于缓流和急流的临界状态，称为临界流。因此，选项C不正确。

D. 紊流：紊流是指流体的流动状态无序，速度、压力等参数在时间和空间上随机变化，而佛汝得数并不能直接用来判断流体是否为紊流。因此，选项D不正确。

综上所述，根据题目中给出的条件“水流的佛汝得数大于1”，可以判断水流为急流，所以正确答案是B。