31.均匀流动的流速沿程（）。

这是一道关于流体力学中均匀流动概念的理解题。我们可以根据题目描述和流体力学的基本原理来分析各个选项。

首先，理解均匀流动的定义是关键。在流体力学中，均匀流动通常指的是在流场中，流体的流速、流向、密度、压强等物理量沿某一特定方向（如管道的轴线方向）上不发生变化的情况。这种流动状态在实际工程中具有重要意义，因为它简化了流体的分析和计算。

接下来，我们逐一分析选项：

A. 保持不变

这个选项意味着流速在所有方向上都保持不变，这符合均匀流动的定义。在均匀流动中，流速（包括大小和方向）都是恒定的，不随位置的变化而变化。

B. 大小保持不变

虽然这个选项提到了流速大小不变，但忽略了流速方向也可能变化的情况。在均匀流动中，流速的方向也是不变的，因此这个选项不够全面。

C. 增大

这个选项明显与均匀流动的定义相悖。在均匀流动中，流速的大小和方向都是恒定的，不会增大。

D. 减小

同样，这个选项也与均匀流动的定义不符。流速在均匀流动中不会减小。

综上所述，只有选项A“保持不变”完全符合均匀流动的定义，即流速（包括大小和方向）在所有方向上都是恒定的。

因此，答案是A。