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41、淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和( )。
40、大曲生产过程是( )发生的过程。
39、窖泥功能菌主要是( ),它是窖内生香的重要微生物。
38、高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为( )等芳香物质。
37、白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在( )部分。
36、高粱淀粉含量最低要达到( )。
35、在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要由各种( )完成。
34、酱香型酒分型中的酱香酒主要产于( )中。
33、成品高温曲的主要微生物是( )
32、高温曲酸性蛋白酶含量比中温曲( )。
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