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单选题
43、原酒在陈酿过程中,由于( )作用,使酒的醇、酸、醛、酮、酯等成分达到新的平衡。
单选题
42、原酒在入库贮存前需对其进行( )、分类,以形成不同等级、风格类型。
单选题
41、淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和( )。
单选题
40、大曲生产过程是( )发生的过程。
单选题
39、窖泥功能菌主要是( ),它是窖内生香的重要微生物。
单选题
38、高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后,可转变为( )等芳香物质。
单选题
37、白酒在蒸馏过程中,乙酸乙酯主要在( )部分。
单选题
36、高粱淀粉含量最低要达到( )。
单选题
35、在白酒的发酵生产中,酒精发酵过程主要由各种( )完成。
单选题
34、酱香型酒分型中的酱香酒主要产于( )中。
