20. 在食品卫生标准中,生物毒性较显著的重金属指标是( )。

好的！让我们一起来探讨这道关于食品卫生标准中的重金属指标的选择题。首先我们要明确的是，在食品卫生标准中，我们关注的是那些对人体健康可能造成潜在威胁的重金属元素。 ### 题目解析 **题干：** 20. 在食品卫生标准中, 生物毒性较显著的重金属指标是( )。 首先，我们要理解“生物毒性”指的是这些物质对生物体（包括人类）的有害影响程度。不同的重金属元素由于其化学性质和在人体内的累积方式不同，它们的毒性也有所差异。 #### 分析选项： - **A: 金、银、铜** - 金(Au)和银(Ag)通常被认为是相对无毒的金属，它们不容易被人体吸收，且没有明显的生物毒性。 - 铜(Cu)虽然在某些情况下对人体有益（如作为微量元素），但过量摄入确实可能有毒性，不过它并不是毒性最显著的那种。 - **B: 铜、钼、锌** - 钼(Mo)是一种必需的微量元素，但其过量摄入可能导致不良反应，不过它的毒性并不显著。 - 锌(Zn)同样是人体需要的一种微量元素，适量的锌对于健康非常重要，但过量摄入也会有问题，然而它的毒性也不是特别突出。 - **C: 镉、铬、汞** - 镉(Cd)是一种已知的致癌物质，长期暴露于镉可以导致肾脏损伤和其他健康问题。 - 铬(Cr)有两种主要形态：三价铬和六价铬。其中，六价铬具有较强的毒性，并且已被证实为致癌物质。 - 汞(Hg)是一种极其危险的重金属，任何形式的汞都对人体有害，尤其是甲基汞，它可以通过食物链累积到较高水平，并对神经系统造成严重损害。 - **D: 砷、铅、铜** - 砷(As)是一种强致癌物质，即使是微量也能对人体产生严重影响。 - 铅(Pb)是一种众所周知的神经毒素，尤其对儿童的影响极大，可导致智力发育迟缓等问题。 - 铜(Cu)，正如前面提到的，虽然有一定的毒性，但与砷和铅相比，它的危害相对较小。 综合以上分析，选项C中的镉、铬、汞都是具有显著生物毒性的重金属，因此正确答案是**C: 镉、铬、汞**。 ### 联想与举例 为了更好地理解这些重金属对人体的影响，我们可以想象这样一个场景：假设你正在种植蔬菜，如果你的土地受到了含有这些重金属的废水污染，那么生长出来的蔬菜可能会含有这些有害物质。如果人们长期食用这样的蔬菜，就有可能引发各种健康问题。比如： - 长期摄入含镉的食物会导致肾功能衰竭。 - 六价铬不仅会损害呼吸系统，还有致癌风险。 - 汞中毒会影响神经系统，特别是对儿童大脑发育极为不利。 通过这种具体的情景描述，我们可以更加直观地认识到这些重金属的危害性以及它们在食品卫生标准中的重要地位。希望这个解释对你有所帮助！