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生化理论知识题库
523
简答题

17.请解释巴斯德效应的原理

答案解析

正确答案:答:当在乙醇发酵系统中突然通入氧气,3-磷酸甘油醛脱氢产生的NADH进入电子传递链产生大量的ATP,而不能用于乙醛的还原,这样乙醇的产量就会降低。同时由于ATP浓度的升高,抑制磷酸果糖激酶的活性,从而使葡萄糖的利用也降低。
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