35.《中华人民共和国食品安全法》规定,接到消费者赔偿要求的食品生产企业,应当实行( )责任制,先行赔付,不得推诿。

98.一餐饮单位取得的食品经营许可证的经营项目为:热食类食品制售,实际还售卖自制饮料等,属于合法经营。( )

97.制售切开拼盘的水果必须获得批准,并严格在专间内操作。( )

96.食品安全管理员应组织本单位从业人员进行食品安全知识培训,包含新员工上岗前培训考核、日常培训、重大或大型供餐前培训、应急培训。( )

95.诺如病毒除了可通过受污染的食物传播外,触摸被污染的物体或表面物品、患者呕吐物等都有可能传播。( )

94.餐饮预防食品被异物污染,只须于烹煮时及烹煮后作详细检查。( )

93.制作腌菜应至少放置15天,这时其亚硝酸盐已基本消失,可安全食用。( )

92.冷食类食品(凉菜)属容易引起食物中毒的高风险食品,因此必须在专间内制作及处理(可以在专用操作区加工的情形除外)。( )

91.员工接触直接入口食品,除洗手外,还应消毒手部。( )

90.食物中毒:食用了被有毒有害物质污染的食品后出现的急性或慢性疾病。( )

89.食物中毒属食源性疾病。( )