375. 下列属于水溶性维生素的有: ( )

**解析：** 维生素根据溶解性不同，主要分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 1. **水溶性维生素**：易溶于水，不易在体内储存，多余部分随尿液排出，需经常补充。主要包括 B 族维生素和维生素 C。 * **A. 泛酸**：即维生素 B5，属于 B 族维生素，是水溶性维生素。 * **B. 胆碱**：虽然有时被归类为类维生素物质，但它具有水溶性，常与 B 族维生素一起讨论，在营养学分类中通常视为水溶性营养素。 * **C. 肌醇**：即维生素 B8（环己六醇），也属于 B 族维生素成员之一，是水溶性维生素。 2. **脂溶性维生素**：不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂，可在体内（主要是肝脏）储存。主要包括维生素 A、D、E、K。 * **D. 维生素 K**：属于典型的脂溶性维生素，主要参与凝血因子的合成。 综上所述，泛酸、胆碱、肌醇均属于水溶性维生素（或水溶性营养素），而维生素 K 属于脂溶性维生素。 故正确答案为：**ABC**