595. 实验动物饲料中的脂肪可分成两大类。其中由脂肪酸、甘油及其他含氮物质如磷脂、糖脂等结 合而成的是______。 ( )

**解析：** 实验动物饲料中的脂类物质通常分为两大类：**真脂肪**（又称中性脂肪或单纯脂质）和**类脂肪**（又称复合脂质或衍生脂质）。 1. **真脂肪（True Fat）**： * 主要成分是**甘油三酯**。 * 由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成。 * 不含其他非脂成分（如氮、磷等）。 2. **类脂肪（Lipoids / Compound Lipids）**： * 除了含有脂肪酸和甘油外，还含有其他含氮物质（如胆碱、乙醇胺等）、磷酸、糖类等。 * 常见的类脂肪包括**磷脂**（如卵磷脂、脑磷脂）、**糖脂**、**固醇**（如胆固醇）等。 * 题目中描述的“由脂肪酸、甘油及其他含氮物质如磷脂、糖脂等结合而成”，符合类脂肪的定义特征。虽然严格化学结构上磷脂是由脂肪酸、甘油、磷酸和含氮碱基组成，但在营养学分类的大语境下，这类含有额外官能团或非脂成分的复杂脂质被归为类脂肪。 **选项分析：** * **A. 真脂肪**：仅由甘油和脂肪酸组成，不符合题意。 * **B. 类脂肪**：包含磷脂、糖脂等复杂结构，符合题意。 * **C. 次脂肪**：非标准生物化学或营养学术语。 * **D. 混脂肪**：非标准生物化学或营养学术语。 因此，正确答案是 **B**。