591. ______作为能量的主要来源在植物性饲料中含量丰富, 约占全部营养物质的 70%, 是构成机体 组织及生命物质的重要成分,也可变为脂肪贮存在体内。 ( )

**解析：** 本题考查的是动物营养学中主要营养物质的功能及在饲料中的分布特点。 1. **分析题干关键信息**： * **“作为能量的主要来源”**：碳水化合物是动物机体最主要、最经济的能量来源。 * **“在植物性饲料中含量丰富，约占全部营养物质的 70%”**：植物性饲料（如谷物、秸秆等）的主要成分是碳水化合物（包括淀粉、纤维素、半纤维素等），其含量通常占干物质的绝大部分，往往在 70% 左右或更高。相比之下，蛋白质和脂肪在普通植物性饲料中的含量远低于此比例。 * **“构成机体组织及生命物质的重要成分”**：虽然蛋白质是生命活动的主要承担者，但碳水化合物也是构成机体组织的重要成分，例如核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分，糖蛋白和糖脂参与细胞膜构建等。 * **“也可变为脂肪贮存在体内”**：当摄入的碳水化合物超过机体能量需求时，多余的碳水化合物会在体内转化为脂肪储存起来。 2. **选项分析**： * **A. 碳水化合物**：符合上述所有特征。它是植物性饲料中含量最高的营养成分，是主要的供能物质，且过量时可转化为脂肪。 * **B. 蛋白质**：虽然是构成机体组织的重要成分，但在植物性饲料中含量通常在 10%-20% 左右（豆类除外），远低于 70%，且主要功能不是作为首选能量来源（只有在糖和脂肪不足时才大量分解供能）。 * **C. 氨基酸**：是蛋白质的基本组成单位，不直接作为宏观营养素分类中的“主要能量来源”讨论，且在饲料中以结合态（蛋白质）或游离态存在，含量不符合题意。 * **D. 脂肪**：虽然是高能营养物质，但在大多数植物性饲料（除油料作物种子外）中含量较低，通常只有 1%-5% 左右，不符合“约占 70%”的描述。 综上所述，碳水化合物完全符合题干描述。 **正确答案：A**