198. ______是多胃草食性动物。 ( )

**解析：** 本题考查动物的消化系统结构及食性分类。 1. **分析选项 A（牛）：** 牛属于反刍亚目动物，其胃由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个部分组成，因此被称为**多胃动物**（或复胃动物）。同时，牛主要以草、秸秆等植物纤维为食，属于典型的**草食性动物**。所以，牛符合“多胃草食性动物”的描述。 2. **分析选项 B（马）：** 马虽然也是草食性动物，但它的胃是单胃。马主要依靠发达的盲肠进行纤维素的发酵分解，属于单胃草食性动物（后肠发酵动物），不符合“多胃”的特征。 3. **分析选项 C（猪）：** 猪是单胃动物，且属于杂食性动物，既吃植物也吃动物性食物，不符合“多胃”和严格意义上的“草食性”描述。 4. **分析选项 D（兔）：** 兔是草食性动物，但它也是单胃动物。兔同样依靠发达的盲肠来消化纤维素，属于单胃草食性动物，不符合“多胃”的特征。 **结论：** 只有牛既是草食性动物，又拥有复杂的多胃结构。 故正确答案为 **A**。