709. 脂肪能供给幼龄动物必需脂肪酸. 如缺乏,则大鼠皮肤鱗片化,尾部坏死,生长停止,繁殖 性能降低,严重可引起水肿及皮下出血。 ( )

**解析：** 这道题主要考察**必需脂肪酸（Essential Fatty Acids, EFA）**的生理功能及其缺乏症。 1. **必需脂肪酸的定义与来源**： 必需脂肪酸是指机体生命活动所必需，但机体自身不能合成或合成量不能满足需要，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。对于哺乳动物（包括大鼠和人），亚油酸（Linoleic acid）和$\alpha$-亚麻酸（$\alpha$-Linolenic acid）是主要的必需脂肪酸。**脂肪**是必需脂肪酸的主要膳食来源。 2. **幼龄动物的特殊性**： 幼龄动物处于快速生长发育阶段，对必需脂肪酸的需求量相对较高，且体内储备较少，因此更容易因摄入不足而出现缺乏症状。 3. **缺乏症的典型表现**： 当大鼠等实验动物缺乏必需脂肪酸时，会出现一系列典型的病理变化，题干中描述的症状均符合科学事实： * **皮肤鳞片化（ dermatitis）**：这是最典型的早期症状，表现为皮肤干燥、粗糙、脱屑。 * **尾部坏死**：严重缺乏时，由于血管通透性改变和组织损伤，可能导致尾部出现坏死环。 * **生长停止**：必需脂肪酸参与细胞膜构建和能量代谢，缺乏会导致生长发育受阻。 * **繁殖性能降低**：影响生殖激素的合成及生殖器官的健康，导致受孕率下降、流产或仔鼠存活率低。 * **水肿及皮下出血**：严重缺乏会损害毛细血管壁的完整性，导致通透性增加，引起水肿和出血倾向。 **结论：** 题干准确描述了脂肪作为必需脂肪酸来源的重要性，以及大鼠缺乏必需脂肪酸后的典型临床症状。因此，该陈述是**正确**的。