697. 脂肪能供给幼龄动物必需脂肪酸, 如缺乏,则大鼠皮肤鳞片化, 尾部坏死,生长停止, 繁殖 性能降低,严重可引起水肿及皮下出血。 ( )

**解析：** 本题主要考察**必需脂肪酸（Essential Fatty Acids, EFA）**的生理功能及其缺乏症。 1. **必需脂肪酸的定义与来源**： 必需脂肪酸是指机体生命活动所必需，但自身不能合成或合成量不能满足需要，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸主要包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等。**脂肪**是必需脂肪酸的主要来源。 2. **幼龄动物的特殊性**： 幼龄动物处于生长发育旺盛期，对必需脂肪酸的需求量相对较高。如果日粮中缺乏脂肪，导致必需脂肪酸摄入不足，会引发一系列典型的缺乏症状。 3. **缺乏症的典型表现**： * **皮肤症状**：这是最早期的症状之一。表现为皮肤干燥、粗糙、出现鳞片状皮炎（即题目所述的“皮肤鳞片化”），这是因为必需脂肪酸参与维持皮肤细胞膜的完整性和防止水分过度蒸发。 * **尾部坏死**：在大鼠实验中，严重缺乏必需脂肪酸会导致尾部血液循环障碍和组织坏死，称为“坏尾病”（Rat Tail Necrosis）。 * **生长与繁殖受阻**：必需脂肪酸参与前列腺素等生物活性物质的合成，缺乏会导致生长停滞、体重下降，以及繁殖性能降低（如受孕率下降、乳汁分泌减少等）。 * **其他严重症状**：长期严重缺乏可能导致毛细血管通透性增加，引起皮下出血、水肿，甚至影响肝脏功能和肾脏结构。 **结论：** 题目中描述的“大鼠皮肤鳞片化、尾部坏死、生长停止、繁殖性能降低、水肿及皮下出血”均为经典的必需脂肪酸缺乏症表现。因此，脂肪确实能供给幼龄动物必需脂肪酸，且缺乏时会出现上述症状。 故该说法是**正确**的。