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判断题
694. 在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时,应注意不饱和脂肪酸极易被氧化,造成必需脂肪酸的 不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍,仍可食用。 ( )
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
**解析：**
这道题主要考察对脂肪氧化酸败后果及其安全性的理解。
1. **前半句正确**：不饱和脂肪酸确实化学性质不稳定，在制造和储存过程中极易发生自动氧化反应。这一过程会破坏饲料中的必需脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸等），导致其营养价值降低，造成动物必需脂肪酸摄入不足。
2. **后半句错误**：脂肪氧化酸败后**并非**“无多大碍”且“仍可食用”。
* **产生有害物质**：脂肪氧化酸败会产生过氧化物、醛类、酮类等有害分解产物。这些物质不仅具有特殊的哈喇味，影响适口性，导致动物拒食或采食量下降，而且具有细胞毒性。
* **健康危害**：长期饲喂氧化酸败的饲料，会引起动物维生素E缺乏、生长受阻、免疫力下降，甚至导致肝脏损伤、肌肉变性（如黄脂病、白肌病）等健康问题。
* **安全性原则**：因此，严重氧化酸败的饲料严禁饲用，轻微氧化的也需经过处理或限制用量，绝不能认为“仍可食用”而无视其危害。
综上所述，题目中关于“脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用”的说法是错误的。
题目纠错
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