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判断题
693. 在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时, 应注意不饱和脂肪酸极易被氧化, 造成必需脂肪 酸的 不足。 ( )
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
**解析：**
1. **化学性质分析**：
不饱和脂肪酸（Unsaturated Fatty Acids）分子结构中含有碳-碳双键（C=C）。双键的存在使得其化学性质相对活泼，稳定性较差。在接触空气（氧气）、光照、高温或存在金属离子等条件下，不饱和脂肪酸极易发生**自动氧化反应**。
2. **氧化后果**：
* **酸败变质**：氧化过程会产生过氧化物，进而分解为醛、酮、酸等小分子物质，导致饲料出现哈喇味（酸败），适口性下降，动物采食量降低。
* **营养损失**：必需脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸等）大多属于不饱和脂肪酸。当它们被氧化破坏后，饲料中有效必需脂肪酸的含量会显著降低，导致动物摄入不足。
* **毒性产生**：严重的脂质氧化产物可能对动物机体产生毒性作用，影响健康甚至导致疾病。
3. **储存要求**：
鉴于高脂肪饲料中不饱和脂肪酸易氧化的特性，在制造和储存过程中必须采取保护措施，例如：
* 添加抗氧化剂（如乙氧基喹啉、BHT、BHA等）；
* 避免高温和阳光直射；
* 密封储存，减少与空气接触；
* 缩短储存时间，遵循“先进先出”原则。
**结论：**
题目所述“不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足”符合生物化学原理及饲料科学常识，因此该说法是**正确**的。
题目纠错
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