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判断题
689. 饲料经干热和蒸汽处理会导致营养成分的变化,甚至产生有毒的物质和抗养分吸收的物质。 加热处理对饲料的物理性状也会有影响, 另外加热处理不当, 会导致饲料发霉脂肪酸氧化, 适口 性下降。 ( )
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目的答案是正确的，让我为您详细解析：
1. 营养成分变化：
- 干热和蒸汽处理确实会导致饲料中某些营养成分的破坏或改变
- 例如：维生素B族、维生素C等热敏性维生素会受到破坏
- 蛋白质可能发生变性，影响其消化吸收
2. 有毒物质产生：
- 过度加热可能产生丙烯酰胺等有害物质
- 氨基酸与还原糖可能发生美拉德反应，生成抗营养因子
3. 物理性状改变：
- 颗粒硬度、密度会发生变化
- 吸水性、膨胀性等也会受到影响
4. 发霉风险：
- 加热不当（温度不够或时间不足）无法彻底杀灭霉菌孢子
- 反而可能导致饲料受潮，增加发霉风险
5. 脂肪氧化：
- 不饱和脂肪酸容易在高温下氧化
- 产生哈喇味，影响适口性
6. 适口性下降：
- 热处理可能改变饲料气味和口感
- 动物可能会因此减少采食量
综上所述，题目描述的各种现象都是科学合理的，因此判断为正确。在实际生产中，需要严格控制加热条件，以平衡消毒效果和保持饲料质量。
题目纠错
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