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判断题
688. 饲料制作过程中如搅拌过度,会增加营养成分如维生素A的氧化,添加抗氧化剂有助于减缓 氧化的过程。 ( )
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
**解析：**
在饲料加工过程中，搅拌是一个关键工序。如果搅拌过度或时间过长，会产生以下不利影响：
1. **增加氧化风险**：过度的机械搅拌会使饲料颗粒与空气充分接触，增加了氧气混入的机会。维生素A、维生素E等脂溶性维生素以及不饱和脂肪酸对氧气非常敏感，容易发生氧化反应而失效或变质。
2. **物理损伤**：过度搅拌可能导致某些热敏性或结构敏感的营养成分受到破坏。
为了应对这一问题，在饲料配方中通常会在预混料阶段添加适量的**抗氧化剂**（如乙氧基喹啉、BHT、BHA等）。抗氧化剂能够优先与氧气反应或阻断自由基链式反应，从而保护易氧化的营养成分，延长饲料的保质期并维持其营养价值。
因此，题干所述“搅拌过度会增加营养成分如维生素A的氧化，添加抗氧化剂有助于减缓氧化的过程”符合饲料加工与营养保存的科学原理。
**结论：** 该说法正确。
题目纠错
动物实验上岗证试题
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