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判断题
688. 饲料制作过程中如搅拌过度,会增加营养成分如维生素A的氧化,添加抗氧化剂有助于减缓 氧化的过程。 ( )
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
让我来为您解析这道判断题：
题目是正确的。理由如下：
1. 搅拌过度的影响：
- 饲料在制作过程中需要搅拌，但过度搅拌会破坏饲料中的营养成分
- 特别是脂溶性维生素（如维生素A）更容易受到氧化影响
- 过度搅拌会使空气大量混入饲料中，加速氧化反应
2. 维生素A的特性：
- 维生素A属于脂溶性维生素，化学性质不稳定
- 容易被氧气氧化而失去活性
- 氧化会导致其营养价值降低
3. 抗氧化剂的作用：
- 抗氧化剂可以有效减缓氧化过程
- 它们能够吸收自由基，阻止连锁氧化反应
- 常见的抗氧化剂包括：乙氧基喹啉、BHT等
简单举例：
就像切开的苹果暴露在空气中会变色一样，饲料中的维生素A也会因过度搅拌引入的空气而氧化。如果我们给苹果涂上柠檬汁（相当于添加抗氧化剂），就能减缓它的变色速度。
因此，题目所述内容是正确的，在饲料加工中确实需要注意避免过度搅拌，并适当添加抗氧化剂以保护营养成分。
题目纠错
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