3.沉淀蛋白质的方法有哪些?其中盐析法和有机溶剂沉淀法原理和特点有何区别?

答案：答:沉淀蛋白质的方法有:
①盐析法 ②重金属沉淀法 ③有机溶剂沉淀法 ④生物碱试剂 ⑤加热法
盐析作用的原理:蛋白质溶液中加入中性盐后,由于中性盐与水分子的亲和力大于蛋白质,致使蛋白质分子周围的水化层减弱乃至消失。同时,中性盐加入蛋白质溶液后由于离子强度发生改变,蛋白质表面的电荷大量被中和,使蛋白质表面电荷被中和以及水化膜被破坏,导致蛋白质在水溶液中的稳定性因素去除而沉淀。盐析的特点:蛋白质不变性。
有机溶剂沉淀法原理:可与水混合的有机溶剂对水的亲和力很大,能破坏蛋白质颗粒的水化膜,在等电点时使蛋白质沉淀。特点:在常温下,有机溶剂沉淀蛋白质往往引起变性。