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1+x食品合规证书复习题
815
多选题

2.以下食品中污染物限量需要计算脱水率的是( )

A
 干红枣
B
 肉干
C
 干蘑菇
D
 干菊花

答案解析

正确答案:ABC

解析:

解析:GB 2762第3条应用原则中3.5条规定“干制食品中污染物限量以相应食品原料脱水率或浓缩率折算。”但表1食品中铅限量指标将干菊花明确列出,故干菊花的污染物限量不需要计算脱水率。
1+x食品合规证书复习题

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