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多选题
《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）规定：餐料、商品有检验、签收制度，（）、销售符合食品卫生安全要求。
A
加工
B
采购
C
保管
D
运输
答案解析
正确答案：ABCD
解析：
**解析：**
根据《铁路旅客运输服务质量规范》（铁总运〔2016〕247号）中关于“列车服务”或“餐车经营”的相关规定（具体条款可能因车型如普速、动车组略有差异，但核心要求一致），餐车经营必须严格遵守食品卫生安全法律法规。
规范明确指出：餐料、商品有检验、签收制度，**采购、保管、加工、运输**、销售符合食品卫生安全要求。
这一规定涵盖了食品从源头到餐桌的全链条安全管理：
1. **采购**：确保源头合法、合格，有索证索票制度。
2. **保管**：确保储存环境符合卫生标准，生熟分开，防止变质。
3. **加工**：确保制作过程卫生，烧熟煮透，防止交叉污染。
4. **运输**：确保在列车运行或补给过程中，食品不受污染、不变质。
5. **销售**：确保售卖环节卫生，服务人员健康持证。
因此，选项 A、B、C、D 均属于规范要求的环节。
**正确答案：ABCD**
题目纠错
2022年第三季度中国铁路上海局集团有限公司理论抽考题库
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