土方施工过程中，当未及时设置上下基坑通道时，只要在人员看护下方可通过挖机铲斗上下基坑

解析：

这道题目考察的是土方施工过程中的安全规范。我们来逐一分析选项及其正确性。

A. 正确：这个选项认为，在土方施工过程中，即使未及时设置上下基坑的正规通道，只要有人员看护，就可以通过挖机的铲斗上下基坑。然而，这种做法是极其危险的，因为它违反了施工安全的基本规范。

B. 错误：这个选项正确地指出了上述做法的错误性。在土方施工中，上下基坑必须有专门的、安全的通道，如楼梯、坡道或安全爬梯等，以确保施工人员的安全。使用挖机的铲斗作为上下基坑的工具是极其不安全的，因为铲斗并不是为此目的而设计的，其稳定性和安全性都无法保证，极易导致人员坠落或其他安全事故。

理由：

安全第一：在任何施工过程中，安全都是首要考虑的因素。使用非正规、不安全的通道上下基坑，会大大增加施工人员的安全风险。
规范操作：土方施工有明确的施工规范和操作流程，其中就包括了必须设置安全的上下基坑通道。这些规范是基于长期实践经验和安全考虑制定的，必须严格遵守。
人员看护不等于安全：虽然有人员看护可以在一定程度上减少事故的发生，但并不能从根本上解决安全问题。特别是在涉及高空作业和重物操作时，必须依靠专业的安全设备和措施来保障施工人员的安全。

因此，本题的正确答案是B，即这种做法是错误的。