高大模板工程及支撑体系范畴（ )。

这道题考察的是高大模板工程及支撑体系的界定标准。

选项解析如下：

A. 搭设高度5米及以上：这个选项的搭设高度标准偏低。根据相关规定，高大模板工程的搭设高度应不低于8米。

B. 搭设高度8米及以上：这个选项正确，符合高大模板工程关于搭设高度的定义。

C. 集中线荷载20KN/M及以上：这个选项正确，符合高大模板工程关于集中线荷载的标准。

D. 搭设跨度18米及以上：这个选项正确，符合高大模板工程关于搭设跨度的标准。

E. 施工总荷载15KN/㎡及以上：这个选项正确，符合高大模板工程关于施工总荷载的要求。

因此，正确答案是BCDE。这些选项共同构成了高大模板工程及支撑体系的范畴标准。选项A的搭设高度不够，所以不是正确答案。其他选项均满足高大模板工程的界定标准。