设置临时室内消防排水系统的在建工程，各结构层均应设置室内消火栓接口及消防软管接口，消火栓接口或软管的接口的间距，多层建筑不应大于（ ）。

本题考察的是在建工程设置临时室内消防排水系统时，消火栓接口或软管接口的间距要求。

选项A，30米：此选项的间距过短，不符合多层建筑在实际应用中的需求，因为过短的间距会增加设置成本和难度，且不一定能显著提升灭火效率。故A错误。

选项B，40米：虽然比30米有所放宽，但仍然不是多层建筑消火栓接口或软管接口推荐的合理间距。故B错误。

选项C，50米：根据《建设工程施工现场消防安全技术规范》GB 50720-2011中的规定，设置临时室内消防排水系统的在建工程，各结构层均应设置室内消火栓接口及消防软管接口，消火栓接口或软管接口的间距，多层建筑不应大于50m，高层建筑不应大于30m。因此，C选项符合多层建筑的要求。故C正确。

选项D，60米：此间距过长，可能导致在火灾发生时，消防人员或设备无法及时到达火源进行有效灭火，增加火灾蔓延的风险。故D错误。

综上所述，正确答案是C，即多层建筑在设置临时室内消防排水系统时，消火栓接口或软管接口的间距不应大于50米。