搭拆脚手架时，地面应设( )并派专人看守，严禁非操作人员入内。

选项解析：

A.围栏：仅设立围栏虽然能在一定程度上阻止人员进入作业区域，但不足以明确表示危险，缺乏足够的警示作用。

B.围栏和警戒标志：这个选项同时提供了物理隔离（围栏）和视觉警示（警戒标志），能够有效防止非操作人员进入危险区域，符合安全操作规程。

C.警戒标志：仅有警戒标志而没有物理隔离，不足以完全阻止人员进入，特别是在繁忙或复杂的作业环境中。

D.封闭通道：虽然能阻止人员进入，但“封闭通道”一词通常指的是完全封锁某一区域，在此情境下可能过于严格，不是最优选项。

为什么选择B： 选项B提供了物理隔离和视觉警示的双重保障，能够更有效地防止非操作人员误入作业区域，确保作业安全。根据相关的安全操作规程和标准，这是搭拆脚手架时的推荐做法。因此，正确答案是B。