脚手架作业层的脚手板铺设应（ ）。

选项A描述了脚手板应满铺、铺稳，并且离开墙面80-120 mm必须设，但没有给出具体的必须设的内容，不够明确。

选项B提到了脚手板应满铺、铺稳，并且离开墙面不超过80-120 mm，这个选项描述了铺设要求，但是关于离开墙面的距离在实际操作中可能不够安全，因为80mm距离较近，可能不利于施工人员操作。

选项C正确地描述了脚手板应铺满、铺稳，并且离开墙面不超过120-150 mm，这个选项符合一般的脚手架安全规范，保证了作业层的稳定性及施工人员的安全，是一个合理的选择。

选项D提到了离开墙面150-200 mm处可以不设任何防护，这显然是不安全的，因为这样的距离过大，容易造成施工人员踏空或工具掉落，不符合安全规范。

因此，正确答案是C，因为它符合脚手架安全作业的铺设要求，既保证了脚手板的稳定性，也确保了施工人员的安全。