根据深圳分公司作业指导书要求，人工挖孔桩作业时，挖出的土石方应远离洞口（ ）m距离。

选项解析：

A. 0.8米：这个距离可能对于保持洞口附近作业空间的安全来说过于接近，不利于确保作业人员的安全。

B. 1米：根据深圳分公司的作业指导书要求，这是规定的安全距离，足够保证作业时挖出的土石方不会对洞口作业人员构成威胁。

C. 2米：虽然这个距离更加安全，但是可能超出了实际作业指导书规定的必要安全距离，不是最优化选择。

D. 3米：与选项C类似，这个距离可能过于保守，不符合作业指导书的具体要求。

为什么选择这个答案：

选择B是因为它是根据深圳分公司作业指导书的具体要求，是经过安全评估后确定的安全距离。按照规定执行能够确保作业人员的安全同时又不至于过于保守，符合实际作业需求。因此，正确答案是B。