验收人员必须对送货车辆所装混凝土（ ）进行核实，卸货完毕后检查罐车内混凝土是否全部卸完。

这是一道关于混凝土验收流程的理解题，需要分析在验收过程中，验收人员应核实哪些关键信息。

首先，我们来看题目中的各个选项：

A. 方量：混凝土的方量是指其体积或数量。在验收过程中，核实混凝土的方量至关重要，因为这直接关系到项目的成本控制和材料使用的准确性。如果方量不足或过多，都可能对项目造成不利影响。

B. 标号：混凝土的标号是指其强度等级，是混凝土抗压强度的标准值。不同标号的混凝土适用于不同的工程部位和承重要求。因此，在验收时必须核实混凝土的标号，确保其符合设计要求。

C. 坍落度：坍落度是评估混凝土工作性的一个重要指标，它反映了混凝土的稠度和流动性。然而，在混凝土到货验收阶段，坍落度通常不是首要核实的内容。因为坍落度可以在搅拌站或施工现场进行调整，且其变化对混凝土整体质量的影响相对较小（在合理范围内）。此外，坍落度的检测需要一定的时间和设备，不适合在到货验收时立即进行。

D. 品牌：在混凝土验收中，品牌并不是关键信息。因为混凝土的性能主要取决于其成分、配合比和施工工艺，而非品牌。不同品牌的混凝土在性能上可能存在差异，但这种差异应通过标号和配合比等具体指标来体现。

综上所述，验收人员在验收混凝土时，应主要核实其方量（以确保数量准确）和标号（以确保强度符合设计要求）。因此，正确答案是A（方量）和B（标号）。

所以，本题的答案是AB。