土石方工程质量技术交底包括（）等？

土石方工程质量技术交底是指在施工前，由技术人员对施工队伍进行详细的工程质量、技术要求和安全措施的讲解，以确保施工过程符合设计要求和规范。以下是对各个选项的解析：

A. 临时道路与坡道设置 解析：土石方工程中，临时道路和坡道是必要的设施，用于保障施工期间材料和设备的运输。技术交底需要明确这些设施的设置要求，以确保其安全和畅通。

B. 排水沟与降水井设置 解析：排水沟和降水井的设置对于土石方工程至关重要，它们可以有效地排除施工区域内的积水，防止水害事故，保障工程质量和施工安全。

C. 土方开挖顺序 解析：开挖顺序直接关系到工程的安全性和施工效率。技术交底需要详细说明开挖的步骤、方法以及可能遇到的风险和应对措施。

D. 对管线保护 解析：在土石方工程中，可能会遇到地下管线，如天然气、水管、电缆等。技术交底需要强调管线保护的重要性，并说明保护措施，以避免施工过程中损坏管线造成事故。

E. 开挖对锚索（锚杆）的避让 解析：锚索和锚杆是岩土工程中常用的支护结构，技术交底时需要指导施工人员如何识别并避让这些结构，以防止破坏它们影响工程稳定。

为什么选择这个答案：ABCDE 解析：土石方工程质量技术交底是一个全面的过程，涵盖了从前期准备到具体施工的各个方面。选项A、B、C、D、E都是土石方工程施工中不可或缺的环节，每个环节都需要详细的技术交底来确保工程质量和施工安全。因此，所有选项都是正确的，应当选择ABCDE。