采用浇水养护时，在已浇筑混凝土强度达到 以后，方可允许操作人员行走、安装模板及支架等。（）

这道题考察的是混凝土养护的相关知识。以下是各选项的解析及为什么选择答案C：

A. 1.0N/mm²：这个强度值较低，混凝土在1.0N/mm²的强度下，其承载能力还不足以保证操作人员行走、安装模板及支架的安全性。

B. 1.1N/mm²：虽然比1.0N/mm²稍高，但这个强度值仍然不足以确保在混凝土表面进行操作的安全性。

C. 1.2N/mm²：根据相关规范，混凝土强度达到1.2N/mm²后，可以认为其初步具备了承载能力，此时允许操作人员行走、安装模板及支架等操作。因此，这个选项是正确的。

D. 1.3N/mm²：虽然这个强度值更高，但在实际操作中，1.2N/mm²的强度已经足够满足安全要求。选择1.3N/mm²虽然更安全，但不是必要的最低强度要求。

综上所述，正确答案是C，因为混凝土强度达到1.2N/mm²后，可以保证操作人员在进行行走、安装模板及支架等操作时的安全。