木模板表面平整度允许偏差为（）mm。

选项解析：

A. 3mm：这个选项表示木模板表面平整度的偏差较小，但在实际施工中，3mm的偏差要求过于严格，难以普遍达到。

B. 5mm：这个选项是一个常见的标准，符合木模板施工的常规要求。根据相关施工规范，木模板表面平整度的允许偏差通常为5mm，既保证了结构的稳定性，又考虑到了施工的实际情况。

C. 8mm：这个选项表示的偏差较大，如果偏差达到8mm，可能会影响结构的质量和外观，不符合一般的施工标准。

D. 10mm：偏差10mm对于木模板来说过大，可能会导致结构安全隐患，不符合施工质量要求。

为什么选这个答案：

答案是B，因为根据《建筑工程施工质量验收统一标准》及《木结构工程施工质量验收规范》等相关的国家和行业标准，木模板表面平整度的允许偏差通常为5mm。这是一个合理的范围，既能确保施工的便捷性，又能满足结构安全和美观的要求。因此，正确答案是B选项。