梁、板跨度（）时，混凝土强度达到设计强度的75%即可拆除底模。

这是一道关于混凝土结构施工中模板拆除条件的选择题。我们需要根据混凝土结构的跨度来确定何时可以拆除底模，这通常与混凝土的强度发展有关。

首先，我们来理解题目中的关键信息：混凝土强度达到设计强度的75%是拆除底模的一个条件，而我们需要根据梁的跨度来确定这个条件是否适用。

接下来，我们逐一分析选项：

A. ＜5m：这个选项设定了一个小于5m的跨度条件，但题目要求的是在某个跨度或以下时可以拆除底模，因此“＜”这样的开区间并不符合题目的“或以下”的表述。

B. ≤5m：虽然这个选项给出了一个明确的跨度上限，但根据建筑行业的常规和题目所隐含的上下文，5m的跨度可能不是决定性的界限。

C. ＜8m：同样，这个选项也是一个开区间，不符合题目“或以下”的表述。

D. ≤8m：这个选项明确指出了跨度在8米或以下时，当混凝土强度达到设计强度的75%即可拆除底模。这符合建筑行业关于模板拆除的常规做法和规定。

综上所述，根据建筑行业的相关规范和常识，当梁、板的跨度在8米或以下时，如果混凝土的强度已经达到了设计强度的75%，那么就可以安全地拆除底模。因此，正确答案是D选项“≤8m”。