梁、板跨度（）时，混凝土强度必须达到设计强度的100%方可拆除底模。

这道题考察的是建筑结构工程中混凝土构件底模拆除的相关规定。

选项解析： A. ＞5m：表示梁、板的跨度大于5米时，需要达到设计强度100%才能拆除底模。这个选项的跨度限制不够大，不符合最严格的安全要求。 B. ≥5m：表示梁、板的跨度大于或等于5米时，需要达到设计强度100%才能拆除底模。这个选项同样跨度限制不够。 C. ＞8m：表示梁、板的跨度大于8米时，需要达到设计强度100%才能拆除底模。根据相关规范，这是一个正确的安全要求。 D. ≥8m：表示梁、板的跨度大于或等于8米时，需要达到设计强度100%才能拆除底模。虽然这个选项的要求比选项C严格，但不符合规范的具体要求。

答案选择理由： 根据《混凝土结构工程施工质量验收规范》（GB 50204-2002）中的规定，当梁、板的跨度大于8米时，混凝土强度必须达到设计强度的100%才能拆除底模。因此，正确答案是C（＞8m）。这个规定是为了确保在拆除底模时，混凝土构件已有足够的强度来支撑自身及可能的施工荷载，防止结构安全事故的发生。